Schola Sarmenti – Roccamora

Beschrijving

Domein:
Op het platteland van Salento kan je wandelen op een rood land, hebberig naar de zon en verwend door een zachte bries van twee zeeën. Je verdwaalt er in een prachtig uitgerekte wijngaard die rijk is aan geschiedenis met prachtige stenen sculpturen. Een belangrijke keuze die Schola Sarmenti maakte, was het behoud van een oud Apulisch trainingssysteem, Alberello genaamd. Het geheim van dit domein is het groen snoeien, een oude techniek die kwantiteit opoffert voor een kwaliteit die zowel de trots van alle inspanningen als de ziel van de geweldigen wijnen zal zijn. Alles wordt geteeld met biologische methoden met respect voor de natuurlijk kringloop van de wijnstokken en de bodem.

Kleur, neus & smaak:
De wijn wordt gevinifieerd in inoxen cuves om het eigen karakter van de negroamaro druif te laten spreken. Het resultaat is een krachtige wijn, met geuren van kruiden, leer en tabak. Uw smaakpapillen zullen geprikkeld worden met zijn fluweelzachte structuur, verzacht door lichte taninne en een licht bittere uitgesproken fruitige afdronk.

Gerechten:
Italiaanse gerechten, gebraden of gegrild vlees, wild en oude kazen.

Alcoholgehalte:
13,5%

Serveertemperatuur:
16°C – 18°C

Bewaarpotentieel:
2026