Maison Ventenac – Les Dissidents – Le Paria

Beschrijving

Domein:
In 1973 installeerde Alain en zijn vader zich in het hart van de Cabardès ter hoogte van de Middeleeuwse vestingstad Carcassonne. Vandaag is het echter de beurt aan hun volgende generatie, sinds 2010 hebben dochter Stéphanie en schoonzoon Olivier Ramé het domein overgenomen. De wijngaarden profiteren zowel van de warme invloeden uit de Middellandse zee als de verkoelende wind van de Atlantische oceaan. Maison Ventenac streeft naar moderne fijne wijnen, met veel fruit, die toch structuur en diepte bieden. Alle wijnen dragen het Terra Vitis-label, hiervoor houden ze zich, uit respect voor de natuur, mens en milieu, aan strenge ecologische regels van wijnstok tot botteling.

Kleur, neus & smaak:
Deze ‘Le Paria’ komt uit de reeks ‘Les Dissidents’ en is een signatuurwijn. Olivier wil met deze wijnen zijn vakkennis extra in de verf zetten. De wijnen blinken uit in hun frisheid, sappigheid en mineraliteit. De Grenache noir is zijn lievelingsdruif, maar ook moeilijk om er een monocépage van te maken. Na drie maanden rijping in betonnen cuves en volledige vergisting met enkel natuurlijke gisten, bekomt men een fruitige wijn met finesse, kracht en zeer veel smaak met rood fruit en kruiden in de neus.

Gerechten:
Gedroogde worst en aperitief, gevogelte, lamsvlees, paddenstoelen en zuiderse keuken.

Alcoholgehalte:
13,5%

Serveertemperatuur:
16°C – 18°C

Bewaarpotentieel:
2028