Schola Sarmenti – Cortices

Beschrijving

Domein:
Op het platteland van Salento kan je wandelen op een rood land, hebberig naar de zon en verwend door een zachte bries van twee zeeën. Je verdwaalt er in een prachtig uitgerekte wijngaard die rijk is aan geschiedenis met prachtige stenen sculpturen. Een belangrijke keuze die Schola Sarmenti maakte, was het behoud van een oud Apulisch trainingssysteem, Alberello genaamd. Het geheim van dit domein is het groen snoeien, een oude techniek die kwantiteit opoffert voor een kwaliteit die zowel de trots van alle inspanningen als de ziel van de geweldigen wijnen zal zijn. Alles wordt geteeld met biologische methoden met respect voor de natuurlijk kringloop van de wijnstokken en de bodem.

Kleur, neus & smaak:
Een fruitige, frisse en hartige amberkleurige wijn met oranje nuances uit een witte duivensoort. De neus presenteert kruidachtig en met fruitige tonen zoals abrikoos met hints van honing en balsamico ondertonen. In de mond gaan smaak en frisheid harmonieus samen met de zachte taninnes.

Gerechten:
Gegrild wit vlees, sushi en sashimi, kazen.

Alcoholgehalte:
12,5%

Serveertemperatuur:
10°C – 12°C