De Goude en de Stoute – Vuurzee

Beschrijving

Brouwerij:
De Goede & De Stoute is een Nederlands bourgondisch huis en is ontstaan uit de wens om het anders te doen. Uit het verlangen om een drank te maken die een plek verdient aan de haute cuisine tafel, waar we tot op heden vrijwel uitsluitend wijnen en destillaten tegenkomen. Zij denken niet in het een of het ander maar in nieuwe zinnenprikkelende combinaties.

Kleur, neus & smaak:
De zachte bitterheid in dit uitzonderlijke bier wordt niet enkel bereikt met hop, maar grotendeels met de Tannines die in het schilletje zit van Pinot Noir druiven, geteeld in hun eigen wijngaard “de Zonnestraal” in Loosdrecht. Daarnaast zorgen deze tannines ervoor dat de bitterheid, die vaak voorkomt in bieren, beter worden uitgebalanceerd. Mede door deze reden leent Vuurzee zich zo goed met culinaire gerechten.

De gist geeft Vuurzee een licht lactisch karakter. Anders gezegd een licht zuurtje. Tevens zorgt de gist, voor een aangename mousse en textuur in de mond. In tegenstelling tot biergist zorgt de mousserende gist ervoor dat je niet met een opgeblazen gevoel aan tafel zit.

Vuurzee is van hoge gisting en elke fles krijgt 3 a 4 maanden de tijd om te rijpen. Het is de bedoeling dat de grove belletjes veel fijner worden, zoals bij een mousserende wijn. Daarnaast zorgt de gist op de fles dat Vuurzee zich in smaak blijft evolueren en zorgt de gist ervoor dat je het voor een langere tijd kan bewaren. Net als bij een goede wijn! De Gist maakt de Vuurzee iets minder hard, zachter van smaak en zorgt voor minder scherpe tonen. Het laatste glas wordt hierdoor troebel.

Gerechten:
Perfect als aperitief, delicatessen zoals oesters of coquilles, gerookt vlees of vis.

Alcoholgehalte:
8,5%

Serveertemperatuur:
8°C